?

Сальмонеллез ‑ это острая инфекционная болезнь, вызванная бактериями рода Salmonella, которые попадают в организм человека через пищевые продукты животного происхождения. Наиболее опасными источниками возбудителя в настоящее время являются куры, крупный рогатый скот и свиньи.

⚠️ Кто в группе риска?
Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Инфицированный человек, особенно бессимптомный носитель, может представлять угрозу при приготовлении и продаже пищи.

? Механизм передачи
Основной механизм передачи возбудителя — фекально-оральный. Наиболее частый путь заражения — пищевой, особенно при употреблении мяса и яиц. Микробы могут попасть в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые бифштексы, сырые яйца), неправильном хранении и нарушении правил личной гигиены.

? Факторы передачи
Среди факторов передачи выделяются:
• Мясо и мясопродукты
• Яйца и кремовые изделия
• Майонез и сухой яичный порошок

? Симптомы заболевания
Симптомы могут варьироваться от легких до выраженных:
• Повышение температуры
• Общая слабость
• Головная боль
• Тошнота и рвота
• Боли в животе
• Жидкий водянистый стул

⏳ Инкубационный период
Инкубационный период колеблется от 2 до 7 дней. При комнатной температуре бактерии активно размножаются в пищевых продуктах, при этом внешний вид и вкус пищи могут не изменяться.

✅ Основные способы профилактики:
1. Соблюдайте санитарные правила приготовления, хранения и реализации пищи.
2. Обследуйте работников общественного питания и торговли.
3. Мойте руки перед едой.
4. Используйте отдельные ножи и доски для сырого мяса и рыбы.
5. Соблюдайте сроки и температуру хранения продуктов.
6. Не ешьте плохо прожаренное мясо и сырые яйца.
7. Мыть руки после работы с сырыми продуктами.
8. Избегайте общественного питания в сомнительных заведениях.
9. Не кормите городских птиц с рук.

Берегите себя и своих близких!?

#ФБУЗЮгра #Сальмонеллез #Профилактика #Здоровье