Купили сливочное масло, а оказался спред? Рассказываем, что прячется в составе нашей «молочки»
10 апреля 2026
Мы ежедневно покупаем молоко, сыр или сметану, доверяя красивым упаковкам. Но всегда ли внутри настоящий продукт? Специалисты Роспотребнадзора Югры регулярно проверяют качество еды на полках наших магазинов, чтобы защитить ваше здоровье и кошелек. ?
Только в этом году наши лаборатории в Сургуте и Когалыме изучили почти 600 образцов молочной продукции. Чтобы вывести недобросовестных производителей на чистую воду, специалисты проводят сложный высокотехнологичный анализ. Продукция проверяется по целому ряду строгих показателей:
• Жирно-кислотный состав: с помощью метода газожидкостной хроматографии лаборанты буквально разбирают жир на молекулы, чтобы понять его истинное происхождение.
• Наличие фитостеринов: это главные маркеры фальсификата. Если в молочном продукте находят фитостерины, значит, в нем 100% есть добавки растительного происхождения (пальмовое, соевое или рапсовое масло).
• Физико-химические показатели: точное измерение массовой доли жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка и влаги.
• Микробиологическая безопасность: проверка на отсутствие кишечной палочки, плесени и патогенных бактерий.
Результаты этих глубоких исследований показали: производители нередко экономят на ингредиентах и заменяют полезный молочный жир дешевым растительным.
Чаще всего подделывают сливочное масло. Из 256 проверенных пачек почти треть не прошла лабораторную проверку на подлинность состава. В сыре, сметане и молоке нарушения встречаются реже, но они тоже есть. ?
Как именно недобросовестные изготовители пытаются нас обмануть:
• Заменяют молочный жир растительным. Помните: если в продукте больше 50% растительных жиров, это уже не сливочное масло, а спред.
• Разбавляют питьевое молоко водой для увеличения объема (что сразу отражается на массовой доле белка).
• Добавляют крахмал, соду и даже мел, чтобы продукт казался гуще или дольше не портился.
• Прячут правду на этикетке: пишут настоящий состав микроскопическим шрифтом или придумывают хитрые маркетинговые названия. ?
Сама по себе замена жиров не запрещена законом. Но продавать такой продукт под видом настоящего вологодского масла или фермерской сметаны — это прямое нарушение и обман покупателя, с которым мы активно боремся благодаря точным лабораторным данным.
Только в этом году наши лаборатории в Сургуте и Когалыме изучили почти 600 образцов молочной продукции. Чтобы вывести недобросовестных производителей на чистую воду, специалисты проводят сложный высокотехнологичный анализ. Продукция проверяется по целому ряду строгих показателей:
• Жирно-кислотный состав: с помощью метода газожидкостной хроматографии лаборанты буквально разбирают жир на молекулы, чтобы понять его истинное происхождение.
• Наличие фитостеринов: это главные маркеры фальсификата. Если в молочном продукте находят фитостерины, значит, в нем 100% есть добавки растительного происхождения (пальмовое, соевое или рапсовое масло).
• Физико-химические показатели: точное измерение массовой доли жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка и влаги.
• Микробиологическая безопасность: проверка на отсутствие кишечной палочки, плесени и патогенных бактерий.
Результаты этих глубоких исследований показали: производители нередко экономят на ингредиентах и заменяют полезный молочный жир дешевым растительным.
Чаще всего подделывают сливочное масло. Из 256 проверенных пачек почти треть не прошла лабораторную проверку на подлинность состава. В сыре, сметане и молоке нарушения встречаются реже, но они тоже есть. ?
Как именно недобросовестные изготовители пытаются нас обмануть:
• Заменяют молочный жир растительным. Помните: если в продукте больше 50% растительных жиров, это уже не сливочное масло, а спред.
• Разбавляют питьевое молоко водой для увеличения объема (что сразу отражается на массовой доле белка).
• Добавляют крахмал, соду и даже мел, чтобы продукт казался гуще или дольше не портился.
• Прячут правду на этикетке: пишут настоящий состав микроскопическим шрифтом или придумывают хитрые маркетинговые названия. ?
Сама по себе замена жиров не запрещена законом. Но продавать такой продукт под видом настоящего вологодского масла или фермерской сметаны — это прямое нарушение и обман покупателя, с которым мы активно боремся благодаря точным лабораторным данным.
