19 августа мы традиционно отмечаем День картофеля. Мы привыкли, что этот овощ — универсальная основа для супов и гарниров. Однако даже самая любимая домашняя еда может таить угрозу, если выбрать ингредиенты неправильно. Разбираемся, как получить от ужина максимум пользы, минералов и клетчатки.

? На что смотрим в магазине?
Среди обилия желтых, красных и даже фиолетовых сортов легко запутаться. Чтобы купить качественный и безопасный продукт, соблюдайте простой чек-лист:

⦁ Никакой зелени и ростков! Зеленый бочок означает, что в картофеле накопился соланин — ядовитое вещество, вызывающее тяжелое отравление.
⦁ Оцениваем текстуру: идеальный клубень должен быть плотным и твердым, с неглубокими «глазками». Мягкие и вялые овощи оставляем на полке.
⦁ Проверяем влажность и запах: картошка должна быть сухой, иначе она моментально сгниет. Если от сетки исходит неприятный запах, овощ уже заражен патогенными бактериями.
? Как правильно хранить дома?
Картофель богат крахмалом, витаминами группы B и витамином C. Чтобы сберечь этот запас здоровья, держите овощ в темном, сухом и прохладном месте.
Помните: максимальный срок хранения составляет не более года. При долгом или неправильном хранении уровень токсичного соланина в клубнях стремительно растет.

✅ Инструкция от Центра гигиены и эпидемиологии
Наш эксперт напоминает: «Желательно употреблять в пищу только свежий картофель в первые три-четыре месяца после сбора урожая». Всегда внимательно изучайте этикетку — по правилам производитель обязан честно указывать массу, дату упаковки, сроки годности и условия хранения.