?
Всемирный день яйца — повод не только пожарить яичницу, но и вспомнить: куриные яйца могут быть переносчиками сальмонеллёза. Бактерия прячется как на скорлупе, так и внутри яйца. Особенно опасны блюда без достаточной термической обработки — сырой белок, жидкий желток, сырое тесто.


Сальмонеллёз — не просто «отравился и прошло». Симптомы: высокая температура, слабость, тошнота, рвота, боль в животе, многократный жидкий стул. Первые признаки могут появиться через несколько часов или дней после заражения. При тяжёлом течении без медицинской помощи не обойтись.


Чек-лист безопасного обращения с яйцами:
? Покупка. Только в легальных магазинах. Яйца с рук или на стихийных рынках — вне закона. Не берите с треснувшей или грязной скорлупой. Проверяйте срок годности и целостность упаковки.
❄️ Хранение. В холодильнике, соблюдая срок. Для столовых яиц — до 25 суток.
? Мытьё. Мойте яйца непосредственно перед использованием. Заранее мыть и хранить нельзя — защитный слой скорлупы повреждается, бактерии проникают внутрь.
? Готовка. Варите не менее 10 минут с момента закипания. Яичница — без жидкого белка и желтка. И не пробуйте сырое тесто: «чуть-чуть» — и кишечная инфекция готова.
? Гигиена. После контакта с сырыми яйцами — руки с мылом. Отдельная доска и нож для сырых и готовых продуктов. Бактерии не дремлют.


Простое правило, которое стоит запомнить: чистые руки → чистая кухня → правильное хранение → достаточная термическая обработка ✅