Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии Югры разобрали «анатомию» этого популярного овоща (а точнее — ягоды!) и выяснили, чем он полезен и как правильно его готовить, чтобы не навредить организму.
 
? В чём главная польза?
⦁ Защита клеток: Кожура баклажана saturated сильным антиоксидантом — насунином, который замедляет процессы старения и защищает клетки от повреждений.
⦁ Здоровье сердца: Калий и клетчатка помогают регулировать артериальное давление и снижают уровень «плохого» холестерина.
⦁ Стройная фигура: В 100 граммах всего около 24 ккал!
❗️ Как не превратить пользу во вред?
Мякоть баклажана впитывает масло как губка. Чтобы блюдо оставалось диетическим, избегайте жарки на большом количестве жира — лучше запекайте, тушите или готовьте плоды на гриле.
 
⚠️ На что обратить внимание при выборе?
Выбирайте молодые, упругие плоды с гладкой кожицей. В перезревших баклажанах накапливается соланин — органический алкалоид, способный вызвать горчинку и дискомфорт в желудке.
 
✅ Если плод слегка горчит, нарежьте его и подержите 15–20 минут в подсоленной воде перед готовкой.